在如今这个快节奏的时代，外卖行业蓬勃发展，开一家外卖店成为了许多创业者的选择。然而，开外卖店并非一蹴而就的事情，其中涉及到多方面的投入成本需要仔细考量。

一、前期筹备的投入

1. 店铺租赁与装修

   • 如果您选择实体店铺来做外卖，租赁成本是首要考虑的因素。在城市中心繁华地段，租金自然高昂，每平方米可能达到几百元甚至上千元。但如果选择较为偏僻的地方，租金虽低，可能会影响配送范围和顾客数量。例如，在一些二线城市的商圈附近，一间20平方米左右的小店面，月租金可能在3000 - 5000元不等。
   • 装修方面，不需要过于豪华，但要保证干净整洁、符合食品安全标准。简单的装修，包括墙面处理、水电改造、厨房设备安装等，可能需要花费2 - 3万元左右。如果您想打造特色主题的外卖店，装修成本可能会更高。

2. 设备采购

   • 厨房设备是外卖店的核心。炉灶、烤箱、炸锅、冰箱、冰柜等基本设备必不可少。以中等档次的设备为例，炉灶可能需要2000 - 3000元，烤箱1500 - 2500元，炸锅800 - 1500元，冰箱和冰柜加起来3000 - 5000元左右。这些设备的总投入大约在7000 - 12000元。
   • 此外，还有餐具、包装材料等。一次性餐具的成本虽然低，但是用量大，前期需要储备一定量的库存。包装材料要注重质量和保温性，以确保外卖送到顾客手中时菜品的品质不受影响。这部分的投入初期可能在2000 - 3000元左右。

3. 原材料采购

   • 原材料的采购成本取决于您的菜品类型。如果是做中式快餐，大米、蔬菜、肉类、调料等是主要采购对象。以每天供应100份外卖为例，初期采购原材料可能需要2000 - 3000元左右的资金。而且，要建立稳定的供应商关系，确保原材料的新鲜度和质量。对于一些特色菜品，可能还需要采购特定的食材，这部分成本也需要纳入考虑范围。

4. 人员招聘与培训

   • 如果您的外卖店规模较小，可能只需要招聘1 - 2名厨师和1名打包员。厨师的工资根据地区和经验不同有所差异，在二线城市，一名有一定经验的厨师月工资可能在5000 - 8000元左右，打包员月工资3000 - 4000元左右。
   • 人员培训也是必不可少的，虽然厨师有一定的厨艺基础，但可能需要针对外卖菜品的特点进行调整。培训成本包括培训资料、培训时间等，这部分可能需要花费1000 - 2000元左右。

二、运营中的持续投入

1. 平台抽成与营销费用

   • 外卖平台会对每笔订单抽取一定比例的佣金，这个比例通常在15% - 30%之间。如果您的外卖店每天订单量为100单，平均客单价为20元，那么每天平台抽成可能在300 - 600元左右。
   • 为了提高店铺的知名度和订单量，营销费用也是不可或缺的。例如，参加平台的满减活动、优惠券推广等，这些活动可能需要您投入一定的资金。初期可能每月需要预留1000 - 2000元的营销费用。

2. 食材与耗材的持续补充

   • 随着业务的开展，食材和耗材需要不断补充。每天根据订单量的多少，食材成本会有所波动。而耗材如一次性餐具、包装材料等也需要定期采购。以每周为周期计算，这部分的投入可能在1000 - 2000元左右。

3. 人员工资与福利

   • 除了基本工资，可能还需要考虑员工的福利，如节假日补贴、保险等。随着业务的扩大，如果需要增加员工，人员成本也会相应增加。这是运营过程中持续的较大投入之一。

开外卖店需要综合考虑以上多方面的投入成本。在筹备阶段要做好详细的预算规划，在运营过程中要合理控制成本，提高效率，以确保外卖店的可持续发展。

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