开一家外卖店，看似简单，实则需要综合考虑诸多成本因素。这不仅关系到店铺的初始投资，还影响着后续的运营和盈利情况。

一、初始投资成本

1. 设备与食材采购
   • 设备方面，厨房的基础设备如炉灶、烤箱、微波炉、冷藏设备等是必不可少的。对于一家小型外卖店来说，炉灶可能花费在1000 - 3000元左右，烤箱如果选择普通商用的可能在2000 - 5000元。冷藏设备，如冰柜或冰箱，价格在1500 - 4000元不等。食材采购成本则根据菜品而定，例如一家以快餐为主的外卖店，初期食材采购可能需要2000 - 5000元来储备常用的食材，像大米、面粉、肉类、蔬菜等。
2. 店铺租赁与装修
   • 租赁成本在不同城市和地段差异很大。在一线城市的繁华商圈，一个小面积（10 - 20平方米）的外卖店铺月租金可能达到5000 - 10000元，还需要支付至少一个月的押金。装修方面，如果只是简单装修，包括墙面处理、水电改造、厨房布局等，可能花费2 - 5万元。但如果想要打造特色装修，成本会更高。
3. 人员招聘与培训
   • 人员成本也是重要的一部分。如果雇佣一名厨师，月薪可能在5000 - 10000元，服务员或打包员的月薪在3000 - 5000元左右。而且新员工还需要一定的培训成本，包括食品安全知识、服务规范等，这部分成本虽然难以精确计算，但也是需要考虑的。

二、运营成本

1. 平台抽成与营销费用
   • 外卖平台的抽成是每个外卖店都要面对的成本。一般来说，平台抽成比例在15% - 30%左右。例如，一家月销售额为5万元的外卖店，按照20%的抽成比例，每月要支付给平台1万元。此外，为了提高店铺的曝光率，还需要投入营销费用，如参加平台的推广活动、购买排名等，这部分费用每月可能在1000 - 5000元不等。
2. 食材与耗材持续供应
   • 食材的持续供应成本随着订单量的增加而增加。以每天100单的外卖店为例，每天食材成本可能在1000 - 2000元左右。同时，耗材如一次性餐盒、筷子、包装袋等也是一笔不小的开支，每月可能需要1000 - 3000元。
3. 配送成本
   • 如果选择平台的配送服务，每单的配送费根据距离和重量等因素而定，一般在3 - 10元左右。对于订单量较大的外卖店来说，这是一笔可观的成本。如果自己组建配送团队，虽然可以降低每单的配送成本，但需要考虑人员工资、车辆购置或租赁、保险等成本。

三、潜在成本与风险成本

1. 证照办理与合规成本
   • 开外卖店需要办理相关的证照，如营业执照、食品经营许可证等。办理这些证照可能需要支付一定的费用，包括体检费、申请费等，大约在1000 - 3000元左右。同时，为了保证店铺的合规运营，还需要定期进行食品安全检查、设备维护等，这也会产生一定的成本。
2. 市场竞争与顾客流失风险
   • 在竞争激烈的外卖市场，为了吸引顾客，可能需要不断地进行菜品创新、价格调整等，这都会增加成本。而且如果不能满足顾客的需求，顾客流失的风险很高，重新获取顾客的成本也不容小觑。

开外卖店需要综合考虑以上各种成本因素，做好成本预算和控制，才能在激烈的市场竞争中取得成功。

在如今的外卖市场，有很多系统可以帮助外卖店更好地运营。比如哪都达外卖跑腿系统，它为用户提供系统搭建服务，搭建后客户可自行运营管理，包括骑手团队组建等，而哪都达仅提供技术支持与系统使用售后支持。这个系统涵盖了外卖、跑腿、便民发布、团购/拼好饭等实用性功能，对于想要控制成本、提高运营效率的外卖店来说是一个不错的选择。它的商家自动分账功能，能让商家避免二清风险和税务风险，订单完成后钱就到商家账户，无需处理商家提现等繁琐事情。同时，在更换系统时，哪都达可以做到无缝对接更换，平台无需停运，所有商家、商品、规格口味、地址、电话、抽佣、打包费、无线打印机全部复制迁移过来，商家不用重新入驻和上传商品，直接登录即可接单，减少更换的成本。而且公众号小程序还是原来的，二维码也不用变，用户不流失，还能享受赠送时间等优惠，这在一定程度上也有助于控制成本。